IL TERROIR,
Kopce Conegliano a Valdobbiadene
Kopce Conegliano a Valdobbiadene
Kopce, které leží mezi Conegliano a Valdobbiadene v provincii Treviso, poskytly ideální základ pro rozvoj odrůdy Glera tak, aby se dařilo jedné z nejúspěšnějších oblastí šumivých vín naší země. Charakteristikou tohoto terroir je jeho schopnost vyjadřovat se různými proměnami v závislosti na oblast, 18 oblastí pro přesnost ( označované jako „Rive“), z nichž každá dává šumivému vínu jiný bouquet vůní.
Tato oblast se stala oblastí DOCG od roku 2007, po desetileté studii, v níž se zdůrazňuje historický význam spojení mezi odrůdou a místem. Studie dostatečně prokazuje, jak terroir, kde se vinná réva pěstuje, vytváří významné rozdíly, pokud jde o kvalitativní a kvantitativní vyjádření hroznů.
V Itálii se kromě stolních vín nejčastěji setkáte s označením DOC a DOCG. Oblasti s tímto statutem mají stanoveneno kvantitativní omezení produkce hroznů pro vyšší jakost vín. Vína označená DOC (Denominazione di Orirgine Controllata) jsou kontrolována podle původu, výnosu, doby zrání, technologie a kvality. Systém DOCG ( Denominazione di Origine Controllata e Garantita) představuje nejvyšší stupěň kvality a platí pro špičková vína DOC. Půda má smíšené složení, skládá se z hlíny, jílovitého vápence, pískovce a hrubé hlíny. Jsou to právě tyto vlastnosti, které dodávají vínu Prosecco čerstvé tóny broskví, chuť, která jej odlišuje, i když Prosecco často mívá tóny citrusů, jablka, hrušky, chlebové kůrky a mandlí nebo lískových oříšků.