LE TERROIR, les collines de Conegliano et de Valdobbiadene
Les collines entre Conegliano Veneto et Valdobbiadene, en province de Trévise, ont fourni le terrain idéal pour le développement du cépage ‘Glera’, avec le résultat
d’être un des districts avec vins mousseux les plus réussis de l’Italie.
Ce terroir se caractérise par sa capacité à s’exprimer avec des nuances différentes selon les zones, 18 pour être précis (appelées « Rive »), dont chacune donne aux vins mousseux un bouquet d’arômes différents.
La zone est devenue DOCG depuis 2007, après une étude de 10 ans qui a mis en évidence l’importance du lien entre le territoire et la vigne qui lui est historiquement liée, en démontrant amplement comment le terroir où la vigne est cultivée, produit des différences significatives en termes d’expression qualitative et quantitative des raisins.
Le sol est composé d’un mélange de marne, de calcaire argileux, de grès de mer et d’argile naturelle. Ce sont ces caractéristiques qui donnent au Prosecco des notes fraîches de pêche, arôme qui le distingue, bien que le
Prosecco ait souvent des notes d’agrumes, de pomme, de poire, de croûte de pain et d’amandes ou de noisettes.